OCCHIPINTI ORTO&DISPENSA

"Abbiamo bisogno di contadini,

di poeti, gente che sa fare il pane, 

che ama gli alberi e riconosce il vento"

Franco Arminio 

La biodiversità è il tema centrale della nostra azienda agricola.  Contribuire a mantenere questo equilibrio tra piante, animali, piccoli organismi e la Natura intera è il nostro obbiettivo. Ci sentiamo custodi di questo luogo al sud della Sicilia, tra le sue sabbie rosse, il calcare e i muretti a secco. Terre che guardano e ascoltano il Mediterraneo. Crediamo nel dialogo tra le diverse colture come si faceva da sempre nella nostra tradizione agricola.

Tra le vigne e gli uliveti crescono erbe spontanee e aromatiche, mandorli e carrubbi, alberi di ulivo e il nostro orto, e poi ancora alberi da frutto, pere, arance, mandarini, cedri dai quali produciamo marmellate e confetture. Seminiamo un’antica varietà di grano, la Tumminia, dalla quale produciamo farina, pasta e biscotti. E poi raccogliamo i capperi selvatici dei Monti Iblei tra le rocce calcaree.

Per trasformare alcuni prodotti ci facciamo aiutare da amici artigiani, la nostra agricoltura e le loro mani.

Mi piace pensare che questo progetto sostenga una parte fondamentale della nostra agricoltura, senza la quale il vino non sarebbe lo stesso, un richiamo che non posso non ascoltare, terre altrimenti dimenticate da mani poche attente, piccoli appezzamenti che forse non esisterebbero più perché insostenibili se presi singolarmente. Mi piace l’idea di custodire con voi tutto questo e condividere il nostro progetto.

Arianna Occhipinti

Il nostro Orto è biodinamico e sinergico e si trova in c.da Bombolieri tra le vigne e gli ulivi. Desideriamo rivalutare varietà antiche e nuove poco conosciute, per questo il lavoro comincia direttamente dal nostro semenzaio; valorizzare l'intera pianta senza sprechi; promuovere la stagionalità e riavvicinarvi alla campagna.
I nostri Ulivi sono alberi secolari di antiche varietà Nocellara del Belice e Tonda Iblea. Si trovano rispettivamente a Castelvetrano e Chiaramonte Gulfi. Le olive vengono raccolte e molite entro 8 ore a ciclo continuo a freddo per mantenere freschezza oltre alle caratteristiche organolettiche e territoriali
Il nostro Grano si trova in c.da Bombolieri. Desideriamo mantenere antiche varietà che nel tempo si sono maggiormente adattate ai nostri climi. La Tumminia viene seminata ogni anno intorno a Dicembre Gennaio, alterniamo la semina a delle leguminose per migliorare la sostanza organica dei suoli e cerchiamo di conservare il grano a temperature che ne preservino i profumi e caratteristiche organolettiche.
I nostri Alberi da Frutto come le Pere Coscia e Gentile, le Arance Tarocco, i mandarini e tutti i nostri agrumi, crescono in piccoli appezzamenti o sparsi tra le vigne e gli uliveti. Cerchiamo di mantenere antiche varieta'. I frutti vengono anche raccolti per essere trasformati in marmellate e succhi.

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